«Озон» новости магазина
Промышленность, техника, технические науки, книги
 
Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes
Хлеб. Технология и рецептуры
Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях....

Цена:
2889 руб

 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов.
Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности....

Цена:
2469 руб

Л. П. Щуко Справочник по охране труда в Российской Федерации (+ CD-ROM)
Справочник по охране труда в Российской Федерации (+ CD-ROM)
Предлагаемый справочник знакомит с законодательством Российской Федерации в области охраны труда. Быстрому поиску информации по ключевым вопросам охраны труда способствует систематизация материала в виде таблиц, каждая из которых посвящена отдельной теме. Приведенная в них информация имеет ссылку на соответствующий нормативный правовой акт и примечание автора.
Для удобства пользователей к изданию прилагается компакт-диск с правовыми актами, регулирующими охрану труда в Российской Федерации по состоянию на 01.04.2011 г. (более 400 документов).
В 12-е издание справочника включены отраслевые соглашения, в которых отражены вопросы охраны труда, типовые нормы, материалы по охране труда и учебы в образовательных учреждениях. Проведена корректировка законодательства в соответствии с самыми последними его изменениями.

Справочник предназначен для специалистов в области охраны труда, руководителей всех уровней, индивидуальных предпринимателей, будет полезен студентам и преподавателям экономических и юридических специальностей....

Цена:
155 руб

 Твердотопливные регулируемые двигательные установки
Твердотопливные регулируемые двигательные установки
Рассмотрены вопросы, связанные с созданием твердотопливных регулируемых двигательных установок (ТРДУ). Приводятся материалы о связи параметров управляемой баллистической ракеты и ТРДУ. Изложены материалы, связанные с проектированием ТРДУ, используемых в составе двигателей боевых ступеней. Рассмотрены экспериментальные установки, используемые при отработке ТРДУ. Приводятся математические модели, применяемые при отработке двигательных установок и отдельные результаты, полученные с использованием этих моделей. В приложении даны сведения о созданных в Московском институте теплотехники управляемых межконтинентальных баллистических ракетах.

Книга рассчитана на специалистов, профессиональная деятельность которых связана с проектированием, отработкой РДТТ и ТРДУ и их конструктивных узлов.
Она может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений....

Цена:
5390 руб

 Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации. Свод правил. СП 9.13130.2009
Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации. Свод правил. СП 9.13130.2009
Вашему вниманию предлагается свод правил СП 9.13130.2009 "Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации"....

Цена:
44 руб

 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
Настоящие санитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников....

Цена:
101 руб

А. Х. Мирзаджанзаде, М. М. Хасанов, Р. Н. Бахтизин Моделирование процессов нефтегазодобычи. Нелинейность, неравновесность, неопределенность
Моделирование процессов нефтегазодобычи. Нелинейность, неравновесность, неопределенность
Рассмотрены проблемы моделирования, контроля и управления технологическими процессами, связанными с движением структурированных неоднородных жидкостей со сложными (неравновесными и нелинейными) характеристиками. Показано, что при описании таких сред необходимо использовать представления теории самоорганизации, отражающие наиболее общие свойства сложных природных объектов.

Из-за отсутствия надежных теоретических предпосылок модели сложных систем имеют, как правило, идентификационный характер. В связи с этим часть книги посвящена рассмотрению методов и примеров решения обратных задач нефтепромысловой механики.

При управлении сложными системами часто приходится сталкиваться с недостатком информации, поэтому в книгу введена глава о методах моделирования и принятия решений в условиях неопределенности.

Предлагаемый материал имеет междисциплинарный характер, в связи с чем первые главы содержат доступное широким массам читателей вводное изложение основ теории самоорганизации и теории решения обратных задач.

Книга предназначена для инженеров, научных работников, аспирантов и студентов, интересующихся проблемами моделирования сложных технологических процессов....

Цена:
1146 руб

Ю. А. Тевелев Железобетонные трубы. Проектирование и изготовление
Железобетонные трубы. Проектирование и изготовление
В учебном пособии представлен анализ теоретических и экспериментальных исследований в стране и за рубежом в области определения нагрузок на подземные трубопроводы. Проведено сопоставление отечественных рекомендаций с зарубежными нормативами. Представлены методы расчета оптимальных конструкций. Все методы расчетов иллюстрируются числовыми примерами и снабжены расчетными таблицами....

Цена:
628 руб

А. И. Тамим, Р. К. Робинсон Йогурты и другие кисломолочные продукты Yoghurt: Science and Technology
Йогурты и другие кисломолочные продукты
В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгуcтком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий)....

Цена:
2589 руб

 Правила противопожарного режима в Российской Федерации
Правила противопожарного режима в Российской Федерации
Издание содержит официальный текст Правил противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденных постановлением Правительства РФ....

Цена:
45 руб

Search Results from eBay

1912 Russia Book Cottage Industry КУСТАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
$79.00
End Date: Nov-15 23:48
Buy It Now for only: US $79.00
Buy it now |
=====
Количество просмотров страницы: 771


2007 Copyright © AllHotNews.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования